ACODRÉS Bogotá Región presenta los casos de éxito y el valor estratégico de sus Socios Adherentes
ACODRÉS Bogotá Región continúa consolidando un modelo innovador, técnico y estratégico para fortalecer la competitividad del sector gastronómico.
Durante el último año, el gremio puso en marcha una metodología estructurada para la selección, caracterización y vinculación de Socios Adherentes, diseñada para asegurar que cada aliado aporte a nuestros afiliados valor agregado en precios, calidad, conocimiento especializado, eficiencia operativa y transferencia de experiencia.
Este modelo se basa en una clasificación por líneas de negocio, que permite identificar y vincular a los proveedores más idóneos según las necesidades reales del sector Horeca (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías). La selección se realiza mediante un proceso exhaustivo que evalúa estándares técnicos, reputacionales, de calidad y de servicio, garantizando que cada aliado cumpla las especificaciones del gremio y aporte beneficios tangibles a los afiliados.
Gracias a este proceso de curaduría empresarial, ACODRÉS Bogotá Región presenta hoy cinco casos de éxito representativos del programa de Socios Adherentes.
Celebramos la llegada al gremio de Levapan, líder nacional en insumos para panadería, repostería y alimentos de alto rendimiento; Arroz Federal, reconocido por su calidad estandarizada y eficiencia en cocina profesional; Tortillas Corridas, empresa con soluciones para operaciones de alto volumen y cocina rápida; Chocobrand – Panadería y pastelería congelada, especializada en productos congelados de alta calidad que optimizan tiempos y garantizan estandarización; OpenTable Colombia, plataforma líder en reservas, analítica y gestión digital de restaurantes y Purezza Water, compañía que surte al sector restaurador de soluciones para la purificación y gasificación de agua.
Cada uno de estos aliados aporta herramientas, conocimiento y soluciones prácticas que fortalecen la operación de restaurantes, hoteles y servicios de alimentación en la región.
De la panadería a la diversificación alimentaria
El caso de Levapan es el de una compañía que cuenta con más de 70 años en el mercado, enfocada en la comercialización de levaduras y productos para panificación, que cuenta con más de 22 mil panaderías censadas a nivel nacional, de las que atiende, aproximadamente, a un 98 %. Se destaca su programa de asesoramiento integral a sus clientes, que incluye soporte técnico, optimización de negocios y planes de inversión, entre otros apoyos.
Diego Rodríguez, líder del área comercial del Canal Food Service nacional especializado en el sector Horeca, destaca el portafolio de servicios de la empresa, que inició sus actividades con levadura e insumos, pero que hoy ofrece líneas de salsas, sazonadoras, gelatinas y chocolatería. En la actualidad, la empresa atiende a más de 600 negocios del sector gastronómico, abarcando panaderías, pastelerías, hoteles, restaurantes y casinos.
Más allá del sabor mexicano
Espigas y Maíces, la empresa detrás de la marca Tortillas Corridas, nació en 2017, de la pasión por la gastronomía mexicana de su copropietario, Juan Camilo Jaramillo. Lo que comenzó como un emprendimiento personal, fabricando tortillas de trigo en una pequeña planta, rápidamente se expandió para incluir tortillas de maíz debido a la demanda de los clientes y el auge de las taquerías. Actualmente, la empresa también ha diversificado su oferta con una línea de carnes y salsas, todo enfocado en la cocina mexicana.
Tortillas Corridas continúa siendo una empresa con un enfoque eminentemente B2B, más allá que desde pandemia exploraron un canal a consumidores, que dio vida a una línea de restaurantes con la marca «La maldita felicidad», con una reciente apertura en la calle 69 con carrera 15, en Quinta Camacho.
El otro arroz
Con una gama de arroces premium especializados para cocinas profesionales, Arroz Federal es una empresa enfocada mayoritariamente en el sector de restaurantes. Santiago Franco, ejecutivo comercial de la firma, hace énfasis en que los productos de la compañía son de gran practicidad para el sector. «Tenemos arroces con rendimientos superiores, que no requieren aceite para su preparación. y que tienen unos resultados espectaculares».
La compañía exhibe con orgullo la atención que presta a grandes actores del mercado. «Tenemos clientes muy importantes. Entre ellos está Frisby, Crepes & Waffles, que compra el arroz con el que se incluye en la comida del personal. Tenemos clientes como Newrest, Salamanca, entre muchos otros», cuenta Franco.
Todo a tiempo
Open Table, líder global en tecnología para restaurantes y parte de Booking Holdings, Inc. (NASDAQ:BKNG), ayuda a más de 60 mil restaurantes, en 105 países alrededor del mundo, a cubrir cerca de 1,7 mil millones de lugares por año.
“La tecnología que aplica esta compañía permite a los restaurantes concentrarse en lo que más importa: su equipo, sus invitados y sus resultados, al tiempo que permite a los comensales descubrir y reservar el restaurante perfecto para cada ocasión”, transmitió Lina Alzate, Account Executive Latam de la compañía.
Pan helado
La persona que habla es Astrid Morales, ingeniera química y dueña de la empresa Chocobrand productos alimenticios.
Astrid Morales se metió en el mundo de los chocolates hace 19 años, enfocada en productos publicitarios para reforzar marcas. Pero en 2010 dio un giro hacia la pastelería, interés que la llevó a Barcelona como aprendiz. De ahí a la obtención de concursos de la especialidad, llegando a ser reconocida como la tercera a nivel latinoamericano en el prestigioso World Chocolate Master de Cacao Barry; además está considerada como una de las ocho mejores en el mundo del pastry. Actualmente, es jurado en concursos internacionales.
Chocobrand, la marca de Astrid, ha sido proveedora de pastelería para Starbucks, El Corral Gourmet, Buffalo Wings y otras empresas por once años, y también les ayuda con sus recetas. Hace un año, una empresa francesa la contactó para traer pan congelado, lo que la llevó a estudiar panadería en España en octubre y noviembre del año pasado. Ahora Chocobrand produce pan congelado y está desarrollando una línea de hojaldre congelado a base de mantequilla y margarina.
Un detalle sobresaliente: el ochenta por ciento de los empleados de la firma son madres cabeza de familia. Y una frase: “Yo no me veía haciendo pan”.
Para el servicio, agua
Diego Garnica, representante de la empresa Purezza Water, empresa enfocada en la comercialización de equipos de agua purificada y gasificación de aguas. “Nuestra marca tiene dispensadores de agua purificada que gasifican y enfrían el agua, lo que permite a cada negocio producir y vender sus propias aguas, y ser la materia prima para preparar sodas italianas o sodas artesanales. Cualquier tipo de bebida se puede preparar desde estos dispensadores con agua purificada, que evitan la compra de botellas plásticas o de vidrio, generando ahorro y sostenibilidad”.
Con estos argumentos, Purezza ya está presente en más de 350 restaurantes a nivel nacional y continúa trabajando en brindar soluciones prácticas para el manejo del agua en el sector restaurador.
Acodrés cierra 2025 con resultados y proyecciones
El próximo 27 de noviembre, ACODRÉS Bogotá Región reunirá a sus afiliados, empresarios y aliados estratégicos en el Hotel Dann, en una jornada dedicada a presentar los avances alcanzados en 2025, los resultados del gremio y la visión institucional para 2026.
El evento contará con invitados especiales de alto nivel, entre ellos:
- Chef Carlos Gaviria, quien presentará su obra y su visión basada en la defensa del territorio y el valor de los ingredientes locales.
- Dra. Katherine Eslava, líder de programas gastronómicos del IDT, con una actualización sobre turismo gastronómico y su impacto en Bogotá.
- Dr. Javier Medina, del IDU, quien socializará el protocolo actualizado y el marco normativo del decreto de terrazas y antejardines, fundamental para las operaciones gastronómicas que usan espacio público.
- Sabor USA, con una presentación sobre ingredientes innovadores que impulsan la creatividad culinaria y la diversificación del menú.
Durante la jornada, ACODRÉS Bogotá Región presentará también:
- Informe de resultados 2025
- Proyección estratégica 2026
- Nuevas misiones gastronómicas nacionales e internacionales
- Programas de fortalecimiento para operaciones y talento humano
- Sistema de caracterización del sector y Observatorio Gremial
- Nuevas líneas de trabajo y paquetes de beneficios para socios adherentes y afiliados.
Este encuentro reafirma el compromiso de ACODRÉS Bogotá Región con la innovación, la formación y la articulación público–privada, promoviendo un ecosistema gastronómico competitivo, sostenible y orientado a la excelencia empresarial.
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