Tecnología al servicio de la industria alimenticia

NotCo, la foodtech chilena que ha llegado a revolucionar la industria alimenticia en Colombia, es el reflejo del éxito entre la fusión de la tecnología y la innovación. Gracias a la implementación de Giuseppe, su propia inteligencia artificial, NotCo es capaz de replicar la composición molecular de los alimentos de origen animal sin ocasionar el impacto ambiental generado por las industrias alimenticias tradicionales y sin fomentar el maltrato animal.

Esta propuesta disruptiva surgió tras identificar la escasez de ideas innovadoras en la industria gastronómica mundial en comparación con otros, por lo que sus creadores se propusieron cambiar las reglas del juego de la mano de la tecnología y de la sostenibilidad.

NotCo fue fundada como una foodtech, es decir, una empresa de tecnología enfocada en la innovación de la industria alimenticia. Este tipo de empresas son proyectos que implementan diversas ciencias aplicadas, como el big data y la inteligencia artificial, para ofrecer sustitutos alimenticios innovadores, sostenibles y competitivos. Esta fusión entre la tecnología y la alimentación permite a las empresas de este sector ofrecer soluciones creativas e innovadoras que abordan problemáticas sociales actuales como el cambio climático y el impacto ambiental generado por las industrias alimenticias tradicionales.

Lograr crear alimentos que replican el sabor, la textura, aroma y funcionalidad de los productos de origen animal, sin ocasionar el impacto ambiental que generan las industrias alimenticias tradicionales y sin maltratar animales en los procesos, hace de NotCo una alternativa perfecta para quienes quieren implementar hábitos sostenibles y responsables con la sociedad, el medio ambiente y los animales.

Actualmente el catálogo de NotCo en Colombia cuenta con múltiples productos, desde sustitutos lácteos hasta proteínas vegetales, como:

• NotChicken
• NotBurguer
• NotIceCream
• NotMilk

Estos productos son el resultado del análisis hecho por Giuseppe de múltiples interacciones entre más de 30,000 ingredientes vegetales, de los testeos y pruebas realizadas por el equipo de chefs y científicos, y de su trabajo conjunto para seleccionar las combinaciones que garanticen la mejor experiencia para los consumidores.