Trazabilidad y trabajo conjunto con los ganaderos, claves para fortalecer el acceso de la carne colombiana a nuevos mercados

La creciente demanda mundial por carne producida bajo sistemas pastoriles y con atributos de sostenibilidad verificables representa una oportunidad para la ganadería colombiana. Gracias a un modelo productivo predominantemente basado en pasturas, Colombia cuenta con condiciones favorables para desarrollar una oferta de carne con atributos Grass-Fed verificables. Sin embargo, consolidar ese potencial requiere avanzar en aspectos como la trazabilidad, el fortalecimiento de las capacidades de los productores y una mayor articulación entre los diferentes actores de la cadena.

Estos fueron algunos de los principales temas abordados durante el panel «De la ciencia al mercado: Trazabilidad, política pública e industria Grass Fed», realizado en Montería, que reunió a representantes de la industria, productores, gremios y expertos para analizar los retos y oportunidades de la carne bovina.

Entre los panelistas participó Ana María Rozo, gerente corporativa de Calidad de Minerva Foods, quien compartió la experiencia de la compañía frente a las crecientes exigencias de los mercados internacionales y los factores que considera prioritarios para impulsar la competitividad del sector. «Un punto clave es contar con ganado que cumpla con los requisitos de trazabilidad y con los estándares relacionados con residuos de medicamentos veterinarios, además de disponer del volumen suficiente para atender de manera sostenida estos destinos. También es fundamental fortalecer la diplomacia sanitaria, que articula la normatividad, el comercio y la promoción internacional para que la carne colombiana continúe ganando relevancia en el mundo», destacó.

Durante la conversación, los expertos coincidieron en que uno de los principales desafíos para la ganadería colombiana es consolidar un sistema de trazabilidad que responda a los estándares exigidos por los mercados internacionales. En ese sentido, Augusto Beltrán, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios de Fedegán, señaló que el país requiere fortalecer el Sistema Nacional de Identificación e Información del Ganado (Sinigán) para garantizar el seguimiento de los animales y generar mayor confianza entre los compradores internacionales.

Por su parte, Jairo Alfonso Angulo, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, destacó que la sanidad y la inocuidad ocupan hoy un papel central en las exigencias del comercio internacional. «El sector ganadero ha venido aprendiendo y modernizándose, pero los mercados también han elevado sus estándares. Hoy la sanidad, la inocuidad, resistencia a los antimicrobianos y la trazabilidad son factores determinantes para acceder a nuevos destinos. Si logramos incorporar estas prácticas de manera integral, podremos ampliar significativamente nuestras oportunidades comerciales.»

Ahora bien, cumplir con estos requisitos requiere un trabajo permanente con los ganaderos, y así lo expresaron Ricardo Molina y Richar Petro, quienes además resaltaron la importancia del acompañamiento técnico, la transferencia de conocimiento y la adopción de mejores prácticas para mejorar la productividad, garantizar una oferta consistente y responder a las expectativas de los mercados internacionales.

Los participantes también señalaron que reforzar la institucionalidad del sector es indispensable para consolidar un sistema de trazabilidad confiable que genere mayor confianza entre los países importadores e hicieron un llamado a la articulación entre el Gobierno, la industria, los gremios y los productores para acelerar la apertura y consolidación de nuevos mercados para la carne colombiana.

En este escenario, Minerva Foods se posiciona como un actor relevante en la transición hacia una ganadería más sostenible, reafirmando que este compromiso es un pilar estratégico del negocio y contribuye a una cadena de valor más transparente y responsable en Colombia.

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